Destino Teruel: Albarracín

Teruel es de esas provincias de España que conserva muchas de las antiguas ciudades medievales que nos transportan al pasado cuando se visitan; por su arquitectura, por su cultura y sus leyendas, entre las que destacan la de los Amantes de Teruel, en la que se cuenta la desafortunada historia de amor entre Isabel de Segura y Juan Martínez de Marcilla que nos lleva a principios del siglo XIII.

Entre los municipios más bonitos y con rica historia está Albarracín; cuya localidad fue declarada Monumento Nacional en 1961. Su nombre viene del árabe, aunque los orígenes del mismo son inciertos, pero cuya historia es sin duda remarcable. Fue conquistada( o cedida, no se sabe a ciencia cierta) a la familia cristiana de linaje navarro de los Azagra quienes mantuvieron la ciudad independiente de facto de los reinos de Aragón y de Castilla desde 1170 hasta que es conquistada por Pedro III de Aragón en 1285 tras sitiarla, puesto que la situación ventajosa de la ciudad y su forma de ser construida la convirtieron en una ciudad.fortaleza casi inexpugnable.

Si pasáis u os alojáis en Teruel os recomendamos visitar esta preciosa ciudad medieval que a todos encantará.  Si además queréis alojaros en alguno de nuestros hoteles podéis hacerlo en el  Mas de la Serra, que es el más ceracano, aunque como opción también tenéis el Hotel Consolación o el Hotel Sitjar.

Os seguiremos contando lugares que visitar de esta provincia.

 

A Fervenza: un bocado de Galicia

Al pie del bosque de A Fervenza en O Corgo (Lugo), con robles de más de 300 años de edad, frente a un viejo molino del siglo XVII y fruto de sus rentas, se funda esta hospedería, antigua morada de molinero: “…y sólo ay dos molinos arineros que muelen con agua corriente el uno de ellos de Don Bernardo de Vande Presbítero, al sitio da Ferbenza do Miño…” (Catastro de Ensenada, 1.752). Esta cita ilustra fielmente el origen de esta Casa Grande da Fervenza, que se ha rehabilitado conservando su esencia de antiguo caserío gallego en plena  Reserva de la Biosfera de Terras do Miño.  Muestra de la tenacidad y buen hacer de los propietarios del hotel para evitar su desaparición, es el Premio “Bosque del Año” otorgado en 2007. Hoy forma parte de las zonas de máxima protección como Reserva de la Biosfera.

La antigua palleira acoge ahora el Restaurante A Fervenza, con un comedor acristalado con vistas al bosque y a la original piscina tallada en cantería. En el restaurante y en nuestros platos, la cocina tradicional gallega se salpica con un aire de creatividad. Especialidades como el “capón de Vilalba”, cocinadas en los antiguos hornos de pan, nos dan buena muestra del saber hacer y experiencia de Rosa Maseda en la cocina: una innovadora fusión de la sofisticada cocina al vacío en baja temperatura, y el buen hacer ancestral del horno de leña.

La tradición tampoco se olvida aquí destacando la empanada gallega (de vieras, zamburiñas o congrio), los quesos de cabra, San Simón, Gamoneu o Cebreiro, que nos encontramos tanto como entrantes, como acompañando a carnes o en los postres. Para no pasar por alto es la ternera gallega –cómo olvidarnos de ella- o la selección de aceites de la carta.
La carta de vinos gallegos de autor, los postres caseros o los licores locales, no son más que el final perfecto para que nuestro paladar se deleite tanto como nuestra vista, agasajada también por las panorámicas a tan ilustre bosque de A Fervenza.

Para conocer más sobre el hotel Casa Grande da Fervenza, no te olvides de visitar la web de Rusticae.
Para más información sobre el Restaurante A Fervenza,  visita la web de Degustae.

Deleite gastronómico en Pontevedra

Uno de los hoteles R U S T I C A E, La Quinta de San Amaro, acaba de sorprender a los amantes de los pequeños placeres de la vida, con la creación del “Primer Taller de Cociña nas Rías Baixas”.  El hotel restaurante consigue con esta iniciativa abanderar un nuevo concepto en el mundo gastronómico, el “Gastroenoturismo”.

El taller, guiado por Paco Caneda (profesor de la Escola de Hostelería de O Salnés) y Pedro Sestayo (Sumiller y tercer clasificado en el campeonato gallego de jefes de sala de maîtres), comenzaba con una visita al mercado de O Grove, donde los expertos asesoraban a los participantes sobre los mejores productos de la tierra en función de la oferta y la temporada del año.

Con los alimentos seleccionados elaboraron unas exquisitas recetas guiadas por los profesionales y compartidas por todos los participantes. El menú incluía dos platos y un postre, todo ello regado con los mejores vinos gallegos: ribeiro, albariño y mencía.  El programa se completó con una sesión relax en el balneario de A Toxa por la tarde, cena en la Quinta, segunda noche y una visita con degustación de albariño en una de las bodegas más representativas de la zona al día siguiente.

Según Nacho Crespo, gerente de la Quinta de San Amaro, aunque es un producto pensado para toda clase de públicos “es ideal para grupos de amigos, ejecutivos o socios de empresas, concebido como actividad para distenderse del estrés laboral, cargar pilas, formar grupo y aunar lazos para mejorar el ambiente y el rendimiento laboral.”

Toda una experiencia en la que se pudo saborear la autentica “Goodlife” en un entorno único donde disfrutar del paisaje típico gallego en el que el tiempo parece detenerse en cada pequeña colina encontrada.

Conoce más sobre el hotel Quinta San Amaro en la Web de Rusticae

ESAS JOYAS OCULTAS…

¿Y quién no ha sentido esa alegría indescriptible que nos embarga cuando
descubrimos una joya oculta? Unas veces toma la forma de paisaje imposible,
otras veces es una persona o un rincón de nuestra propia ciudad. Algo que
muchas veces nuestros ojos han visto pero no han mirado con la suficiente
atención…

A mí me descubrieron el restaurante ”La Parra” hace unos años. Una joya oculta en forma de casa de comidas que antaño ocupaba una casita de planta baja en Isla de Oza, cerca del madrileño barrio de Saconia precedida de un amplio patio a la sombra de una muy frondosa y descomunal parra. Pero la presión inmobiliaria de la era en la que “todos-los-españoles-éramos-millonarios” pudo con este buque insignia de la comida casera con mayúsculas que lleva más de 70 años haciendo felices a hombres y mujeres capitalinos de a pié. Primero con Dña. Isabel, luego con sus hijas Pilar, Luisa, Petra y Manoli y ahora sus respectivos hijos Luis y Santi. Y entonces La Parra y su decana cocina de carbón se esfumaron del mapa por causas de fuerza mayor…. Sin embargo un par de años más tarde Luis y Santi retomaban el proyecto en un nuevo local, sin parra pero con todo lo demás. Con toda la humildad y buen hacer que hacían posible que La Parra pudiera haber sido también llamada “La Parroquia”,  porque resulta increíble, en estos tiempos donde todo es veloz y cambiante, ver sentadas a la mesa a las mismas personas cada día. Una comunidad de apóstoles que ejercen su apostolado de manera silenciosa (no vaya a ser que se corra la voz…) pero fielmente. Y es que el menú del día que ofrecen y su relación de calidad-precio es imbatible. Con productos que Luis compra cada día en el Mercado Maravillas y que Santiago elabora sin alardes pero con mucho oficio, respetando toda su frescura y su sabor. Todo un reencuentro con las cosas sencillas y maravillosas que nos ofrece la vida, porque aquí no hay puntos débiles: guisos, carnes, pescados, ensaladas y postres caseros se hermanan cada día en sabia armonía.

III Jornadas Gastronómicas en Posada San José

Los próximos días 30 de noviembre, 1 y 2 de diciembre se celebrarán, en el hotel Posada de San José (Cuenca), las III Jornadas Gastronómicas, bajo el título “Morriña de Galicia”.

Este año nos acompañará el restaurante de la Hospedería Casa Grande da Ferveza, de O Corgo, provincia de Lugo. Su propietario Norman Pérez y la chef, Rosa Maseda, han elaborado dos menús exclusivos para estas jornadas. En su larga trayectoria profesional han conseguido enlazar una esmerada cocina gallega, profundamente enraizada en lo tradicional, con un halo de técnica y creatividad. Los platos son una deliciosa fusión de la cocina gallega, tanto tradicional como innovadora, elaborados con materias primas de primera calidad, ecológicas y de denominación de origen regional. Destacan dos especialidades: el “capón de Vilalba” y el “cochinillo de Porca Celta”. Norman y su equipo nos deleitarán con su propia fusión de la lenta y sofisticada cocina al vacío en baja temperatura y el buen hacer de fogones y hornos ancestrales.

El precio del menú, incluyendo vinos, cerveza, agua mineral, café y licores será de 39€ por persona.

La Posada de San José ofrece, para esta ocasión, paquetes especiales de alojamiento,  desayuno y almuerzo o cena de 1 y 2 días (infórmate en la Central de Reservas de Rusticae, en el 902 103 892).

Una magnífica oportunidad para disfrutar de un viaje gastronómico Lugo-Cuenca.

Conoce más sobre el hotel Posada San José en la web de Rusticae.

 

X Jornadas Gastronómicas de Otoño en A Fervenza

El restaurante A Fervenza, de la Casa Grande da Fervenza, organiza entre el 6 de noviembre y el 8 de diciembre de 2010, las X Jornadas Gastronómicas de Otoño.

Las jornadas, que cumplen ya una década, se dedicarán a la gastronomía del otoño, con un protagonismo especial de la caza y de las setas. En estas jornadas podremos saborear los hongos de nuestros prados y bosques centenarios, preparados en las exquisitas recetas de Rosa Maseda y Lázara González, cocineras de la Fervenza.

Las jornadas se podrán disfrutar a la carta, o mediante la oferta Menú Otoño Gastronómico 2010.

Crujientes rellenos de cantharellus tubaeformis y boletus edulis, croquetas de boletus y quesu gamoneu o las brochetas de zamburiñas con verduras, setas y aroma de queso ahumado de San Simón, serán algunos de los platos que podremos saborear a la carta; los potajes tienen también su parte en estas jornadas con las exquisitas fabas de Lourenzá con “lingua de gato”.

La especialidad del restaurante, el capón de Vilalba en baja temperatura y asado en horno de leña, se reenfocará hacia el mundo de las setas con su aporte a la receta de los boletus edulis, y un nuevo plato competirá con él en sabor y acento gallego: el cochinillo de porco celta con confituras, boletus edulis y cantharellus tubaeformis.

Completan la carta platos de caza como el jabalí guisado con peras confitadas o el faisán al horno con setas. Y por último, la repostería de otoño endulzará a los comensales con platos como el budín de castañas y setas, o los hojaldres rellenos de setas e higos confitados.

AULA MICROGASTRONÓMICA

Las décimas Jornadas Gastronómicas de Otoño tendrán como hito especial el Aula Micogastronómica, cargada de contenidos para los amantes de las setas y los buenos vinos, que se celebrará el sábado 13 de noviembre de 2010.

A partir de las 12:30 de la mañana contaremos con el micólogo Antonio Paz, que nos acercará al sorprendente mundo de las setas a través de un paseo micológico por el bosque de la Fervenza. En esta salida al campo contaremos con el asesoramiento de este especialista, que nos ayudará a identificar y recoger los ejemplares que encontremos en estos reconocidos bosques.

Después del paseo micológico, a las 14:30 h. tendrá lugar una comida conjunta de todos los asistentes, en la que se ofrecerá un menú-degustación enteramente dedicado a la cocina de otoño.

La comida dará  comienzo con una cata de vinos, en la que cataremos fundamentalmente las propiedades y virtudes de un selecto elenco de vinos gallegos de autor. Como gran novedad, contaremos en esta décima edición con la presencia de Xoán Cannas, Premio Nariz de Oro y mejor Sumiller en España en 2004. El especialista realizará una cata comentada de un elenco de vinos gallegos selectos, en maridaje con cada uno de los platos que componen el menú-degustación. Continuará el maridaje comentado Pedro Guímaro, propietario de Adegas Guímaro, de la d.o. Ribeira Sacra. Contaremos asimismo con la presencia y charla del enólogo de la bodega, Jose Luis Buitrón, elaborador de otros reconocidos caldos gallegos.

Enólogos y micólogos nos ayudarán a disfrutar más, si cabe, de estos manjares, a través del maridaje de vinos y setas en relajada tertulia con los asistentes.

Si quieres conocer más sobre el hotel Casa Grande da Fervenza, visita la web de Rusticae

El Último Lunes de Gernika en el hotel Aldori Landetxea

El último lunes de octubre se celebra cada año la Feria del Último Lunes de Gernika, que congrega a miles de personas en la localidad vizcaína.

Se trata de una oportunidad única para conocer y degustar los mejores productos de Vizcaya, como el txakolí, el queso, la sidra, las alubias o la tradicional torta de maíz con chorizo o morcilla, además de miel, pimientos, legumbres, manzanas autóctonas, peras y setas. La huerta y las viñas vizcaínas invadirán Gernika en búsqueda de las mejores puntuaciones del jurado de Kalitatea.

Esta feria, una de las más importantes de Euskadi, se convierte también en punto de encuentro de los mejores cocineros. Todo preparado para que lo mejor de Vizcaya se vea reflejado en Gernika.

El hotel Aldori Landetxea, un precioso caserío vasco en plena Biosfera de Urdaibai que auna tradición y vanguardia, os da la bienvenida y os espera para que viváis la mejor experiencia para todos los sentidos.

Conoce más sobre el hotel en la web de Rusticae.

Jornadas del cacao en la cultura indiana en Quinta de Villanueva

Siempre es un buen momento para visitar el hotel Quinta de Villanueva, una maravillosa casa de indiano de 1.908 ubicada en Asturias, que conserva todo el esplendor de su época y cierto aire de abolengo en su portería de caoba, su escalera magnífica y las pinturas al fresco en los techos.

Pero en esta ocasión historia y tradición se unen a su vez a gastronomía y el hotel nos propone un plan culinario para el puente de diciembre.

Las Jornadas del cacao en la cultura indiana se celebrarán en la Quinta del 3 al 8 de diciembre y sus actividades serán gratuitas para todos aquellos que se hospeden tres o más noches.

El programa para estas fechas será el siguiente:

1. Cata y degustación del cacao al chocolate, a cargo del maestro chocolatero Alejandro Montes, medalla de oro 2010 del “Open de France de Desserts” y mejor maestro artesano chocolatero de España MMACE 2007.

Los temas que se tratarán serán la historia del chocolate, el cultivo del cacao, las variedades de cacao, la transformación del cacao al chocolate, aspectos principales y tipos de chocolate, propiedades, los requisitos para comprender, distinguir y degustar un chocolate, productos, uso profesional, maridajes y combinaciones. Se terminará con la cata de distintos tipos de chocolates.

2. Desayuno temático en una de las jornadas a base de chocolate.

3. Taller de aromaterapia: uso del cacao en la fitoterapia, aromaterapia, perfumería y cosmética y uso de los aceites esenciales.

Se entregará además a los asistentes una guía/mapa con las edificaciones indianas de la zona, así como una visita guiada al Museo de los Indianos de Colombres.

El maestro chocolatero Alejandro Montes es medalla de oro “Open de France de Desserts” (París, abril 2010), mejor maestro artesano chocolatero de España 2007 (MMACE 2007), mejor pastelero joven de España 2006 (CANJOP 2006), campeón del campeonato provincial de pastelería de Barcelona de jóvenes pasteleros (CANJOP 2006), medalla de Oro en el Campeonato Internacional de Figuras de Chocolate del Museo del Chocolate de Barcelona 2005  y campeón del “Trophée Du Castillet 2004″ en Perpignan (Francia).

Si quieres conocer más sobre el Hotel Quinta de Villanueva, entra en la web de Rusticae.

Vive la vendimia en Rusticae

Si te apasiona el mundo del vino y su elaboración puedes vivir una experiencia única  participando en todo el proceso de recolección y pisado de la uva… y como no, disfrutar después del maridaje y la gastronomía. Hacienda Unamuno (Zamora), Hacienda Abascal (Valladolid) y Hacienda Zorita (Salamanca) te proponen los siguientes planes para la Vendimia 2010:

ACTIVIDAD 1: PARTICIPA EN LA VENDIMIA 2010

Duración: 2 h. (11.00 a 13.00 h)
Descripción: Participación en el proceso de elaboración del vino.
-  Selección de la uva.
- Corte de los racimos.
- Llenado de los cestos.
- Pisado de la uva.

Lugar:  Viñedo de cada una de las haciendas.
Fecha:  segunda quincena de septiembre.
Precio:  25€+IVA por persona.

ACTIVIDAD 2: MENÚ MARIDAJE

Duración: 3 h.
Descripción:
Viaje gastronómico por el río Duero:
Maridaje de 5 vinos de Marqués de la Concordia de diferentes zonas vinícolas del Duero, con 5 platos.

Lugar:  restaurantes de las Haciendas.
Fecha:  Todo el año.
Precio: 75€+IVA por persona.

ACTIVIDAD 3: VISITA GUIADA A LA HACIENDA, LA BODEGA Y CATA INTERACTIVA DE VINO

Duración: 1 h.
Descripción:
- Visita a la Hacienda.
- Visita a la bodega de elaboración y crianza.
- Cata interactiva de vino.
- Degustación de alimentos naturales del Duero Durius All Natural- Sergi Arola**.

Lugar:  cada una de las haciendas.
Fecha:  todo el año. Consultar horarios.
Precio: 15€ por persona.

PAQUETE1:

Actividad1 + actividad3 + alojamiento + desayuno.
Precio:   200+ IVA (25+15+120) 2 personas.

PAQUETE 2:

Actividad1 + actividad2 + actividad3 + alojamiento + desayuno.
Precio: 340+ IVA (25+75+15+120) 2 personas.

Conoce más sobre Hacienda Unamuno (Zamora).
Conoce más sobre Hacienda Abascal (Valladolid).
Conoce más sobre Hacienda Zorita (Salamanca).

Can Lluc presenta novedades gastronómicas.

Can LLuc, hotel rural del centro ibicenco, se encuentra en un tranquilo valle rodeado de pinos, almendros y olivos milenarios. Además de una experiencia de relax en un entorno incomparable, destaca también en Can Lluc su gastronomía, que ofrece exquisitos productos de la tierra, cultivados y elaborados al estilo tradicional de las Islas Baleares.

Esta primavera Can Lluc renueva  la carta de su restaurante, a cargo de Mikel Presa y María Torres, en la que se combinan los platos de la cocina ibicenca con otros de elaborada gastronomía vasca. Todos los platos son preparados con excelentes productos de su huerto ecológico y del mercado de la zona.

Entre los nuevos platos que podremos degustar destacan la codorniz  confitada, el foie regado con vino de Can Lluc y acompañado de pan de especias, el tataki de atún o la magnífica parrillada de verduras de la tierra. La carta de vinos, muy estudiada, cuenta con cavas y champagnes, vinos  blancos suaves, frescos y afrutados y tintos estructurados y con cuerpo, de varias DO, así como con varios vinos de postre.

Si quieres saber más sobre el Hotel Can Lluc, visita la web de Rusticae.

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