GRANADA
El Huerto de Juan Ranas (Granada). Cocina tradicional renovada. Mezcla con acierto las influencias árabes y mediterráneas. Se encuentra situado en uno de los rincones más especiales del Albayzín, por lo espectacular de sus vistas.
NAVARRA
Enekorri (Pamplona). Cocina tradicional renovada. Recetas tradicionales que se actualizan con acierto y se salpican con toques nacidos de la inspiración personal del cocinero. Cuenta con una amplia bodega con más de cuatrocientas referencias nacionales e internacionales.
LA RIOJA
Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja). Cocina tradicional renovada. La carta se basa en producto de temporada con lo que los platos se modifican cada estación. Regentado por Ignacio, elegido Mejor Cocinero de la Rioja en 2006 y por su hermano Carlos, reconocido como “El sumiller que mejor conoce y transmite la cultura del vino de Rioja”.
GUIPÚZCOA
Sugarri (Hodarribia, Fuenterrabía). Cocina tradicional renovada. Los fundamentos en la cocina vasca tradicional y los toques vanguardistas y de autor hacen del restaurante una propuesta nueva y fresca.
VIZCAYA
Boroa (Amorebieta). Cocina tradicional vasca. Conviven en él tres restaurantes para deleite de los comensales: marisquería, cocina tradicional y platos de autor basados siempre en productos de temporada y en constante renovación cuidadando la presentación, textura y originalidad.
CANTABRIA
Cenador de Amós (Villaverde Potones). Cocina tradicional renovada. La materia prima, los sabores, el equilibrio, la técnica, y en definitiva, la sorpresa, caracterizan a la cocina de este restaurante.
PALENCIA
Estrella del Bajo Carrión (Villoldo). Cocina tradicional, creativa. Restaurante ideal para disfrutar de lo mejor de la gastronomía de temporada, donde la calidad, el buen precio y el estupendo servicio se unen a la originalidad de sus platos.
ASTURIAS
La Solana (Gijón). Cocina tradicional renovada. Regentado por profesionales que abarcan cocina, bodega, servicio e instalaciones dentro de una línea que armoniza con acierto tradición y actualidad.
El Molín de la Pedrera (Cangas de Onís). Cocina tradicional renovada con toques de creatividad. Carta variada con posibilidad de personalizar en el momento su elección.
La Huertona (Ribadesella). Cocina tradicional renovada. Especialidades en todo tipo de carnes y pescados de primera calidad, con una de las mejores bodegas de la zona.
El Corral del Indianu (Arriondas). Cocina tradicional renovada. Platos delicados y sabrosos, en los que destacan los productos asturianos, hechos para ser disfrutados con todos los sentidos.
Casa Gerardo (Prendes). Cocina tradicional renovada, asturiana de vanguardia. La carta varía en función de los productos de la temporada. Las recetas son las mismas de hace 120 años, pero renovadas, actualizadas y llevadas a la perfección.
LUGO
Casa Grande da Fervenza (O Corgo). Considerado uno de los mejores restaurantes de Terras do Miño, ofrece diariamente una excelente y cuidada cocina gallega, con productos de la propia huerta y una amplia y selecta bodega.
PONTEVEDRA
Quinta de San Amaro (Meaño). Cocina tradicional renovada. Cuenta con un menú de celebración Año Xacobeo con productos típicos del interior de Galicia, tierra de Albariño. Una manera de dar la bienvenida a Galicia a los peregrinos que se adentran en su primera etapa en tierras gallegas. Precio 35€ por persona todo incluido. Reserva Previa.
Yayo Daporta (Cambados). Cocina tradicional renovada. Ofrece un menú Ruta Xacobea do Mar de Arousa 2010, basado en pescados, mariscos y vinos gallegos. Un regalo para los paladares de aquellos que van camino a Santiago. Precio 65 € por persona.
Loliña (Villagarcía de Arousa). Cocina tradicional, marisquería. La carta está basada en los productos del mar pero siempre con el toque auténtico del chef.
A CORUÑA
Roberto (Vedra). Cocina tradicional renovada. Se nutre del rico mercado gallego, con toques actuales, respeto al producto y mimo en su elaboración.
Si quieres conocer más sobre estos restaurantes, visita la página web de Degustae
